Recette torsade de poitrine de porc à l’antillaise
27/05/2024Recette torsade de poitrine de porc à l'antillaise MATIÈRES PREMIÈRES 1 kg - Poitrine de porc INGRÉDIENTS Par kg de matière(s) première(s) 80 g - Marinade Créole (Réf : AR02560) PRÉPARATION Tailler des tranches de...
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21/05/2024
Recette sucettes de porc à la moutarde
15/05/2024Recette Sucettes de Porc a la Moutarde MATIÈRES PREMIÈRES 1 Filet de porc Farce moutarde 70 % - Épaule de porc 30 % - Poitrine de porc INGRÉDIENTS & MATÉRIELS 40 g - Buffalo de...
Recette paupiette de veau farcie saveur truffe en papillote
15/05/2024PDF Recette Paupiette de veau farcie saveur truffe en papillote MATIÈRES PREMIÈRES 10 pcs - Escalope de veau fine 5 pcs - Champignons frais 1 kg - Viande de veau hachée INGRÉDIENTS 0,080 kg -...
Recette paëlla
15/05/2024PDF Recette PAELLA MATIÈRES PREMIÈRES 3 - Poulets 18 - Morceaux d‘échines de porc 60 à 80 g) 18 - Langoustines 18 - Crevettes 36 - Rondelles de chorizo 1,5 L - Moules 3 -...
Recette merguez provençale flamboyante douce
15/05/2024Recette merguez provençale flamboyante douce MATIÈRES PREMIÈRES 650 g - Minerai de bœuf (épaule,collier,flanchet) 250 g - Minerai d’agneau (épaule,poitrine) 100 g - Eau +/- 0°C INGRÉDIENTS 75 g - OPTIMA Merguez Provençale Flamboyante Douce...
Recette merguez méditerranéenne
15/05/2024Recette merguez méditerranéenne MATIÈRES PREMIÈRES 650 g - Minerai de bœuf (épaule,collier,flanchet) 250 g - Minerai d’agneau (épaule,poitrine) 100 g Eau +/- 0°C INGRÉDIENTS & MATÉRIELS 60 g OPTIMA Merguez Douce 3000 Méditerranéenne SA (Réf...
Recette Saucisse vigneronne (porc, veau)
15/05/2024PDF Recette saucisse vigneronne MATIÈRES PREMIÈRES 500 g - Épaule de porc 125 g - Poitrine de porc 275 g - Épaule de veau 100 g - Eau +/- 0°C INGRÉDIENTS 45 g - Chair...
Recette saucisse thym citron (porc)
15/05/2024PDF Recette saucisse thym citron (porc) MATIÈRES PREMIÈRES 600 g - Minerai de porc (épaule, échine) 300 g - Minerai de porc (poitrine, gras) 100 g - Eau +/- 0°C INGRÉDIENTS 30 g - Chair...
Recette saucisse sicilienne
15/05/2024PDF Recette saucisse_Sicilienne MATIÈRES PREMIÈRES 600 g - Épaule de porc 300 g - Poitrine de porc 100 g - Eau +/- 0°C INGRÉDIENTS & MATÉRIELS 40 g - Chair Sicilienne (81423) Boyaux Menu de...
Recette saucisse pot au feu aux légumes (porc)
15/05/2024PDF Recette saucisse pot au feu (porc) MATIÈRES PREMIÈRES 600 g - Épaule de porc 300 g - Poitrine de porc 6 g - Carottes déshydratées 3 g - Persil déshydraté 3 g - Poireaux...
Recette saucisse kebab (volaille)
15/05/2024Recette saucisse kebab (volaille) MATIÈRES PREMIÈRES 900 g - Cuisses de poulet ss/os 100 g - Eau +/- 0°C INGRÉDIENTS & MATÉRIELS 38 g - Chair Saveur Kebab SA (Réf : AR00165) Boyaux Menu de...
