Recette pâté aux cèpes
13/05/2024PDF Recette pâté aux cèpes MATIÈRES PREMIÈRES 32 % - Foies de porc 32 % - Gorges de porc 28 % - Gras de bardière 8 % - Eau de cuisson INGRÉDIENTS & MATÉRIELS 45...
Recette de campagne basque
13/05/2024PDF Recette Pâté de campagne basque pour une terrine de 2 kg MATIÈRES PREMIÈRES 0,600 kg - Foie de porc 0,900 kg - Gorge de porc 0,200 kg - Maigre de porc 0,300 kg -...
Recette boudin noir créole
13/05/2024PDF Recette boudin noir créole MATIÈRES PREMIÈRES 3,500 kg - Sang de porc 2,500 kg - Chair à saucisse assaisonnée 2,300 kg - Lait entier 1 kg - Mie de pain 0,500 kg - Œufs...
Recette boudin noir
13/05/2024PDF Recette boudin noir MATIÈRES PREMIÈRES 300 g - Sang de porc frais 240 g - Gras de porc 280 g - Oignons cuits au saindoux 100 g - Lait entier frais 80 g -...
Recettes boudin blanc à froid au cutter & au hachoir
07/05/2024PDF Recettes boudin blanc à froid au cutter ou hachoir Recette boudin à froid cutter MATIÈRES PREMIÈRES Pur Porc : 30 % - Maigre de porc (épaule) 20 % - Poitrine de porc 10...
Recette boudin blanc à chaud
07/05/2024PDF Recette boudin blanc à chaud MATIÈRES PREMIÈRES 150 g - Épaule de porc 300 g - Poitrine de porc 250 g - Gras de porc 300 g - Lait INGRÉDIENTS 25 g - Boudin...
Recettes Moelleux gourmand ail noir piment noir / Brochette de magret de canard et pruneaux ail noir / Poêlée de champignons et pruneaux ail noir
29/04/2024PDF Recette Moelleux gourmand ail noir piment noir MATIÈRES PREMIÈRES Pour la farce : 300 g - Épaule de veau 100 g - Poitrine de veau INGRÉDIENTS & MATÉRIELS Pour la farce : 16 g...
Recette burger aux trois poivres
23/04/2024PDF Recette burger aux trois poivres MATIÈRES PREMIÈRES 1 kg - Viande de bœuf maigre (affranchi) INGRÉDIENTS & MATÉRIELS 0,080 à 0,100 kg Marinade Trois Poivres (Réf : 87361) PRÉPARATION Hacher les viandes à la...
Recette travers de porc thym citron
23/04/2024PDF Recette travers de porc thym citron MATIÈRES PREMIÈRES Travers de porc INGRÉDIENTS & MATÉRIELS Pour 5 kg de saumure : 0,225 kg - Saumure Choix Maison arôme renforcé (Réf : 86203) 0,550 kg -...
Recette émincés de volaille thaï
23/04/2024AR02529_AVELINE_Recette_Émincés_de_volailles_Marinade_Thaï_AR02529 MATIÈRES PREMIÈRES 1 kg - Filets de dinde INGRÉDIENTS & MATÉRIELS 0,100kg - Marinade Thaï PUR & NATUR (Réf : AR02529) PRÉPARATION Couper les filets de dinde en émincés. Peser la Marinade Thaï et...
Recette cuisse de poulet farcies tandoori en papillote
23/04/2024PDF Recette cuisse de poulet farcies tandoori en papillote MATIÈRES PREMIÈRES 15 pcs - Cuisses de poulet 1 kg - Échine de porc 1 pc - Crépine 100 gr - Eau fraîche 2 pc -...
Recette échine de porc à la sicilienne
23/04/2024PDF Recette échine de porc à la sicilienne MATIÈRES PREMIÈRES 1 kg - Échine de porc INGRÉDIENTS 0,100 kg - Marinade Sicilienne (Réf : 87333BOU1) PRÉPARATION Couper l’échine de porc en côtes. Peser la marinade...
