Recette saucisse pur porc à l’oignon de roscoff
14/05/2024PDF Recette Saucisse Pur Porc oignon Roscoff MATIÈRES PREMIÈRES 720 gr - Minerai de porc (épaule, échine) 180 gr - Minerai de porc (poitrine, gras) 100 gr - Eau +/- 0°C INGRÉDIENTS & MATÉRIELS 35...
Recette Mille feuille campagnard aux oignons confits
14/05/2024PDF Recette Mille feuille campagnard aux oignons confits MATIÈRES PREMIÈRES Pour la farce : 160 g - Épaule de porc 40 g - Poitrine de porc INGRÉDIENTS Pour la farce 16 g - Buffalo Campagnard...
Recette chausson grec
14/05/2024Recette chausson grec MATIÈRES PREMIÈRES 125 g - Côte de porc 1er sans os 15 g - Poivron piquillo 10 g - Féta 20 g - Olives noires (2*10g) INGRÉDIENTS & MATÉRIELS 18 g -...
Recette aiguillette de poulet Trattoria
14/05/2024Recette aiguillette de poulet Trattoria MATIÈRES PREMIÈRES 1 000 gr - Aiguillette de poulet INGRÉDIENTS 20 gr - Panier Quick NP 50 SA (Réf : 87228Q) 170 gr - Crousti Trattoria (Réf : AR02706) PRÉPARATION...
Recette Crousti de volaille échalote
14/05/2024Recette crousti de volaille échalote MATIÈRES PREMIÈRES 1 kg - Escalopes de poulet INGRÉDIENTS 0,050 kg - Panier Quick NP50 (Réf : 87228Q) (Préparation liquide permettant d’optimiser l’adhésion de la panure tout en améliorant le...
Recette Viande panée avec crousti
14/05/2024Recette viande panée avec crousti MATIÈRES PREMIÈRES 1 kg - Escalopes de poulet INGRÉDIENTS & MATÉRIELS QS Crousti Cornflake (Réf : 87242) OU Paprika (Réf : 87241) 0,050 kg - Panier Quick NP50 (Réf :...
Recette Viandes panées avec crousti paprika
14/05/2024Recette escalope panée au poulet paprika MATIÈRES PREMIÈRES 1 kg - Escalopes de poulet INGRÉDIENTS Paprika (Réf : 87241) 0,050 kg - Panier Quick NP50 (Réf : 87228Q) PRÉPARATION Préparer les escalopes. Mélanger les viandes...
Recette cordon bleu de porc panade quick Hawaï
14/05/2024PDF Recette cordon bleu de porc panade Quick Hawaï MATIÈRES PREMIÈRES 1 kg - Filet de porc INGRÉDIENTS 200 g - Panier Quick Hawaï (Réf : 87228QH) 50 g - Panier Quick NP 50 (Réf...
Recette bouchées de poulet du rôtisseur
14/05/2024PDF Recette bouchées poulet crousti rôtisseur MATIÈRES PREMIÈRES 1 000 gr - Filet de poulet INGRÉDIENTS & MATÉRIELS 50 gr - Panier Quick NP 50 SA (Réf : 87228Q) 170 gr - Crousti Rôtisserie (Réf...
Recette saucisson sec 41 PR A/ARO
14/05/2024Recette saucisson sec 41 PR A/ARO MATIÈRES PREMIÈRES 650 g - Épaule de porc 150 g - Poitrine de porc 200 g - Bardière de porc 2 g - Vin Rouge INGRÉDIENTS 55 g -...
Recette chorizo extra
14/05/2024PDF Recette chorizo MATIÈRES PREMIÈRES 5,500 kg - Maigre de porc (épaule) 2 kg - Poitrine de porc 2,500 kg - Gras de porc 0,400 kg - Eau pure INGRÉDIENTS & MATÉRIELS 0,600 kg -...
Recette mousse de foie
13/05/2024PDF Recette mousse de foie MATIÈRES PREMIÈRES 2,500 kg - Foies de porc 40 kg - Mouilles de porc 1,200 kg - Gorges de porc 20 kg - Bouillon ou lait 0,300 kg - Oignons...
