Recettes de Saupoudrage pour Cuisson Directe
Retrouvez l’autentique goût du BBQ à l’Américaine
Les rubs barbecue sont des mélanges d’épices secs.
Ils s’appliquent directement sur la viande avant la cuisson.
- Simples à utiliser,
- plus de goût,
- améliorent la texture lors d’une cuisson directe.
Qu’est‑ce qu’un rub ?
Un rub est un mélange d’épices et d’aromates. On le saupoudre sur la viande avant de la cuire.
Il remplace facilement une marinade liquide. Il apporte un goût plus intense et plus marqué.
Pourquoi utiliser un rub en cuisson directe ?
Parfume la viande.
Favorise la caramélisation.
Crée une belle croûte grillée.
Simplifie la préparation.
Une marinade sèche idéale pour le barbecue
Le rub est équilibré et précis.
Il combine sel, sucre, épices et herbes séchées.
Ce mélange améliore la cuisson directe et garantit une viande savoureuse : bœuf, porc, volaille, légumes et même le poisson.
Un incontournable du barbecue moderne
Les rubs sont aujourd’hui très utilisés.
On les retrouve chez les amateurs de grillades, dans la restauration et dans l’industrie.
Recette Echine de porc & Travers de porc
