Recette saucisson à l’ail
31/10/2024PDF Recette saucisson à l'ail (32 PR ou 48 PR) MATIÈRES PREMIÈRES Hachage PORC : 5,400 kg - Épaule de porc 3 D 1,800 kg - Gras dur de bardière Farce : 1,800 kg -...
Recette Saucisses de Strasbourg
31/10/2024PDF Recette Saucisses de Strasbourg MATIÈRES PREMIÈRES 0,220 kg - Épaule de porc 3D 0,200 kg - Collier de bœuf 0,140 kg - Gorge de porc 0,240 kg - Gras durs de porc INGRÉDIENTS...
Recette Mousse de foie tradition
31/10/2024PDF Recette mousse de foie tradition MATIÈRES PREMIÈRES 25 % - Foie de porc 40 % - Mouille de porc 12 % - Gorge de porc 20 % - Bouillon 03% - Oignon frais INGRÉDIENTS...
Recette pâté de campagne tradition au poivre vert ou aux morilles
30/10/2024PDF Recette Pâté de campagne tradition au poivre vert MATIÈRES PREMIÈRES 250 g - Foie de porc 300 g - Gorge de porc 260 g - Poitrine de porc 80 g - Lait ou bouillon...
Recette Andouillettes de porc
30/10/2024PDF Andouillettes de Porc MATIÈRES PREMIÈRES 70 kg ou 70% - Chaudins de porc préparés 20 kg ou 20% - Panses de porc précuites 10 kg ou 10% - Lardons de gorges INGRÉDIENTS 0,025 kg...
Recette Ribs marinés précuits minute
30/10/2024AR02559_AVELINE_Recette_Ribs_Marines_Precuits_Minute_01 MATIÈRES PREMIÈRES 1 kg - Ribs de porc INGRÉDIENTS & MATÉRIELS 100 g - Sauce Marinade Ribs SA (Réf : AR02559) PRÉPARATION 1 - Étape précuisson : Couper les Ribs. Peser la Sauce Marinade...
Recette Chistora Pimenton de a Vera AOP
30/10/2024PDF Recette Chistora Pimenton de la Vera AOP MATIÈRES PREMIÈRES 600 g - Épaule de porc 300 g - Poitrine de porc 100 g - Eau +/- 0°C INGRÉDIENTS & MATÉRIELS 55 g -...
Recette saucisse de Morteau
30/10/2024PDF Recette saucisse de Morteau MATIÈRES PREMIÈRES 720 gr - Épaule de porc 250 gr - Bardière de porc 30 gr - Vin Rouge 17 gr - Sel fin INGRÉDIENTS & MATÉRIELS 10...
Kits Saveurs
14/10/2024Mélanges aromatiques pour sublimer et varier vos préparations Personnalisez vos recettes avec des aromatiques puissantes Offrez plus de naturalité grâce à des formulations épurées Dosez en toute liberté avec des produits sans sel ajouté, offrant...
Enrobages crousti céréales et graines
07/10/2024Un enrobage savoureux composé de graines de lin, de quinoa et de flocons d'avoine. Ces ingrédients sont reconnus pour leurs qualités nutritionnelles, étant riches en Oméga 3, protéines, fibres, vitamines et minéraux. Le goût est...
Réglementations liées à l’étiquetage des commerces de bouche
27/06/2024Cette règlementation s’adresse à tous les professionnels de l’alimentation vendant des produits alimentaires non-préemballés : Boulangers, pâtissiers, poissonniers, industriels, bouchers, restaurateurs, etc. Elle impose notamment l’indication du pays d’origine ou le lieu de provenance des...
Retrouvez nous au salon de la boucherie à Angers
25/06/2024Nous serons ravis de vous accueillir chaleureusement et vous attendons nombreux du 13 au 14 octobre 2024
