Sauce Hollandaise
Sauce Hollandaise riche et veloutée qui accompagne parfaitement les poissons grillés ou pochés, les crustacés ou encore les viandes de volaille.
Elle est idéale pour accompagner les asperges ou les artichauts ainsi que les viandes blanches et les poissons pochés.
Préparation :
Délayer la préparation dans un peu d’eau froide.
Verser celle-ci dans le reste d’eau bouillante.
Porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la matière grasse, lisser au fouet.
Dosage : 135 g / l d’eau + 300 g de beurre ou margarine.
Réf : 10832 – Boîte 1000 g
